Главное меню

Входим здесь



Опрос по колбасе

Нужна технология и рецепт, колбаса в домашних условиях?
 


Designed by:
Домашняя колбаса докторская Новости кулинарных рецептов

Галактика Колбаса от созвездия Cосиски до звезд Докторская, Сервилат и Салями
PDF Печать E-mail
Автор: Главный технолог по салями   
17.04.2010 08:34

 

Домашняя колбаса, рецепты в домашних условиях

 

 


Картина подсолнухи из нарезки колбасы

Картина из колбасы - подсолнухи


Этот сайт один большой рецепт, объясняющий что такое домашняя колбаса.


Колбаса бывает разная!


От банальной казалось бы домашней сосиски, и забытого вкуса советских брендов Докторская колбаса и Любительская, до звезд колбасы Салями ярко сияющих веками.

 

Рецепты постной колбасы из рыбы


 

Даже такая экзотическая , как постная колбаса из рыбы.


Как говорил поэт, о множестве чудных открытий, идущих от просвещенья, так и мы мы пройдемся многочисленными колбасными технологиями и рецептурными тропами.


Исторические корни многих колбас, например той же пятнистой от кубиков сала, Любительской, или сухой Салями находятся в Италии.


Фактически сорта вареных колбас типа Докторской, Русановской с языком или Любительской лежащие толстыми батонами на прилавках, являются разновидностью Мортаделы, вареной колбасы из Болоньи.



Давние рецепты Докторской колбасы



Настоящая Болонская Мортадела, еще и с фисташками, хорошо видно на срезе!


Раньше так называлась Болонская пятнистая колбаса, переименованная Европой в Мортадела, а у нас именуется Любительская колбаса.


На родине батоны Мортадела достигают веса боле 200 килограммов!


Кстати, это древне Римское названия от корневого слова растения Мирт, часть шишек которого добавляли в этот сорт колбасы.

Да уж, действительно Деловая колбаса!




 

Этот кусочек мортаделлы для пиццы, весит примерно пол тонны

 


Знаменитая салями также имеет Итальянские корни, ключевой корень здесь слово соль.



Свиная домашняя колбаса рецепты СССР



В России, Белоруссии и на Украине очень популярна домашняя колбаса, проверенная традициями и временем.


В натуральной оболочке, как правило очищенные свиные кишки, плотно набитые кусочками свинины и свиного сала.


Залитая смальцем в керамической, стеклянной или эмалированной посуде домашняя колбаса может хранится до полугода.

Следует вспомнить домашние колбасы наших соседей Поляков и Немцев.
Очень популярна так называемая белая домашняя колбаса.


По цвету одинаковая, а вот по вкусу бывает разнообразных вкусовых отенков.

Характерным представителем вида белых колбас, является Вайс вюрст, немецкие белые сосиски с зеленью.

Добавим что Weisswurst, как и другие колбасы с добавкой овощей и зелени долго не храниться.

 

Изготовили и сразу съели.


Домашние сосиски Weisswurst сваренные в обед, на ужин уже не подаются!


Читайте наш раздел Новости кулинарных рецептов и будьте всегда в курсе  новинок домашней колбасы.

Новая статья про размягчение мяса тендеризацию и тендеризатор, добавит вам свежих знаний.


Дарите своим любимым приятные подарки, которые спасут хорошее настроение


Сувенирный чайник таймер для забывчивых


и не одну сковородку с подгоревшей колбасой.

 

Приятного Аппетита!




Обновлено 26.02.2016 06:07
 
Яндекс.Метрика