Европейские традиции производства домашней колбасы

 

Домашняя колбаса на Украине считается королевой всех колбас.

Скажем прямо, я человек колбасами избалованный.

И по свету поездил и много чего попробовал из созвездия мировых колбас.

 

Имею все основания смотреть свысока на видимое изобилие  в супермаркетах продуктов не только из мяса, но и из молока, рыбы и других категорий.

Конечно, из всех Европейских производителей я на первое место по качеству домашней колбасы, ставлю Польшу.

То что у нас продается под Польскими этикетками, как правило самой низкой ценовой категории при закупках у производителей.

Соответственно и качество.

 

Европейские традиции производства домашней колбасы

 

Но стоит нам обратить взор на границу с Германией, и вид затаривающихся Польской колбасой и копченостями немцев, приводит в изумление.

А немцы знают толк в закусках!

 

Так вот, даже Польская белая колбаса, и немецкая колбаса Вайсвюрст ( weisswurst ) уступают в чем то, домашней Украинской колбасе.

Представьте себе, мы рассмотрим даже, как делается домашняя куриная колбаса с медом.
И это вовсе не экзотика.

Домашняя колбаса, технология колбасного производства, различия в сортах, и национальные рецепты колбас, вот о чем будем вести беседу на этом сайте.

Под домашнюю колбаску!

Отдельно рассмотрим адаптацию колбасного производства к домашним условиям и производству домашней колбасы любого рецепта..

Если в субтропической Италии крестьяне делают отличную салями, почему нам не попробовать?

Освоим колбасный путь, и поймем что домашние сосиски, сервелат, и сухая копченая колбаса не уступает заводской, а многократно ее превосходит!

Естественная и единственная сложность, это оболочка для колбасы, свинные кишки и говяжьи кишки.

Если свинные кишки еще можно купить на базаре, естественно, как чистить свиные кишки у нас рассмотрено весьма подробно, на сайте.
То говяжьи кишки купить, особенно чищенные кишки довольно проблематично приобрести мелкой партией.

А собственно очистка кишки для колбасы, так называемого синюга, превращается в проблему

Обещанные прямые ссылки на широкий ассортимент товаров для производства колбасы
Цены в среднем ниже в полтора два и более раз Украинских и Российских.
Учитывая что из Китая на этот продукт бесплатная доставка.